リヴサルト AOC

Rivesaltes_AOC

リヴサルト( / ˈ r iː v ˈ s ɔː l t / ;フランス語の発音:  ( listen ) ) は、自然な甘さの強化ワイン(ヴァン ドゥ ナチュレルまたは VDN)の原産地呼称管理(AOC)です。この名前は、南フランスのラングドック・ルシヨン地方の生産地域と、そこで生産される甘口ワインのスタイルの両方を指します。
リヴサルト AOC
ワインの産地
2001 リヴサルト アンブレ
タイプ
AOC – AOP
年設立
1936年、1972年 国 フランス
一部の
ラングドック・ルシヨン地方
土壌条件
貧弱で乾燥している
植えられたブドウ畑の規模
5，200 ヘクタール (13，000 エーカー)
生産される品種
グルナッシュ ノワール、グルナッシュ グリ、グルナッシュ ブラン、マカベウ、マルヴォワジー デュ ルーション
ワイナリーの数
1，787 の収穫宣言者と 174 のセラー
生産されるワイン
127，000 hl (2，800，000 imp gal; 3，400，000 US gal)
コメント
赤または白のヴァン・ドゥ・ナチュレルを生産
リヴサルトの AOC 原産地呼称は、1936 年に作成されたいくつかの小さな保護呼称を組み合わせて、1972 年以来INAOによって保護されています。
コンテンツ
1 ブドウとスタイル
2 消費、味、香り
3 地理
4 ワイン作り
5 歴史
6 こちらも参照
7 参考文献
8 外部リンク

ブドウとスタイル
リヴサルト AOC ワインは、ブドウ品種がマスカットに限定されない点を除いて、マスカット ド リヴサルト AOCワインに似ています。ワインは赤か白です。白ブドウを使用したリヴザルト ブランは琥珀色に見えますが、リヴザルト ルージュはより濃い色に見えます。
リヴサルトの白ワインに使用される主なブドウ品種は、グルナッシュ ブラン、グルナッシュ グリ、マカブー、マルヴォワジー デュ ルーションです。マスカット ブラン ア プティ グレーンとマスカット オブ アレキサンドリアは副品種であり、最終製品の 20% 未満でなければなりません。リヴサルトの赤ワインに使用できるブドウ品種は、グルナッシュ ノワール、グルナッシュ ブラン、グルナッシュ グリ、マカブー、マルヴォワジー デュ ルーションのみです。
特定の条件を満たしている場合、スタイルにはアンブレ (琥珀色)、グルナ (ガーネット)、チュイレ (タイル張り)、またはロゼとラベルを付けることができます。これらのワインは、さらなる条件を満たしていれば、rancio   (熟成) または hors d’âge (熟成を超えた)とラベルを付けることもできます。
リヴサルトのスタイル要件:
リヴサルト グルナ:発酵の全体または一部でマストを浸軟させます。グルナッシュ ノワール 75% を使用し、酸化環境で最低 12 か月（瓶内 3 か月を含む）保管する必要が
リヴサルト アンブレ: 発酵前に果肉からマストを分離します。酸化環境下で最低2年間熟成させなければなりません。
Rivesaltes tuilé: 少なくとも 50 パーセントのグルナッシュ ノワールを含み、酸化環境で最低 2 年間熟成された赤ワイン。
リヴサルト オーダージュ: 5 年熟成させたリヴサルト アンブレまたはチュイレ。
Rivesaltes rancio: 熟成条件に応じて、「rancio  」の味わいを獲得したワイン。

消費、味、香り
リヴサルトには、レーズンやその他のドライ フルーツ、ナッツ、スモーク、樹脂、 チョコレート、キャラメル、黒砂糖、糖蜜などの香りや風味があることがよく白ブドウで作られたリヴサルトは、バニラ、ベイクドチェリー、蜂蜜の香りを得ることができます。リヴサルテス、特にリヴサルテス ランシオは、ランシオと呼ばれる、熟成したコニャック、アルマニャック、ウイスキーに見られる熟成したうま味、苦味のある性質を持っています。ワイン製造プロセスにより、リヴサルトは開封した状態でも比較的保存安定性があり、品質を損なうことなく室温で数日間保存できます。
著名なネゴシアン、フィリップ・ゲイラル氏によれば、リヴサルトの樹齢は50年が最適で、タンニンが十分に柔らかくなるまでには最低でも20年は必要だという。
リヴサルトの価格は手頃で、1 本あたり 10 ユーロ (約 13 米ドル) 未満の場合もこれらのいくつか、特に関連するマスカット・ド・リヴサルトは、高品質のワインとみなされません。
リヴサルトは通常、少し冷やして提供されます。

地理

ピレネー＝オリアンタル県とオード県
にあるリヴサルト AOC の地図
リヴサルトは、歴史的、文化的に北カタルーニャの一部である南フランスのリヴサルトのコミューン周辺、ラングドック・ルシヨン地方のワイン地域で作られています。
この地域の面積は約 5，200 ヘクタール (13，000 エーカー) です。主にオリエンタル ピレネー山脈の大部分に位置し、オリエンタル ピレネー山脈の 85 のコミューンと北のオード地方の 9 つのコミューンに広がっています。リヴサルト地域は、西はカニグー川の麓、東は地中海、南はスペインと国境を接しています。この地域には、花崗岩、片麻岩、北西部のアグリ山塊の周囲とアルベラ山塊の麓にある褐色および黒色の片岩など、さまざまな種類の土壌がコルビエール山塊のそばには赤い石灰岩の土壌、レ・アスプレのそばには砂質の土壌、そしてこの地域の川沿いには石の多い段丘もリヴサルト AOC は、この地域を西から東に横切り、地中海に注ぐ 3 つの川が交差しています。それらは、北から南にリストされています: Agly、Têt、およびTechです。この地域のブドウ園は通常、棚田や丘の上に
リヴサルト AOC は地中海性気候に属し、夏は暑くて乾燥しています。雨は年間平均 500 ～ 600 mm (20 ～ 24 インチ) で、春と秋には数日間に渡って降ります。この地域の日照時間は年間約 300 日、または 2，555 時間で、フランスで最も日照時間が長い地域と呼ばれています。 3日おきに北西から吹くトラモンターヌ風の影響を受け、この風によってこの地域のブドウの木が乾燥し、残りの時間は海風の影響を受ける。

ワイン作り

リヴサルト AOC のブドウ園、カニグーのそば
フランスではミュータージュとして知られる製造プロセスは、ポートの製造に使用されるものと似ており、その起源は 13 世紀にまで遡ります。中性のグレープスピリッツをマストに加え、糖度がまだ高いうちに発酵を停止させ、グレープの自然な甘さを保ちます。その後、ワインはオーク樽の中で、通常は屋外のガラス瓶 (デミジョンまたはボンボンと呼ばれます) の中で 1 年間熟成されます。密封されたボトルに入っている間、ワインは太陽、雨、温度変化、異常気象にさらされます。熱によりワインが発酵します。その後ワインは樽の中で最低4年間熟成します。出来上がったワインは黄褐色のポートワインに似ていますが、アルコール度が低くなる傾向があります (約 16 パーセント対約 20 パーセント)。
似たようなバニュルスやモーリーは通常高品質ですが、リヴサルトはテロワールやワインメーカーのスキルや好みに応じて、さまざまなスタイルで造られます。リヴサルトは伝統的に大規模なプロのワイナリーや協同組合によって作られていましたが、バニュルスとモーリーはアマチュアのワイン生産者によって、より職人的な方法で作られる傾向がありました。

歴史

リヴサルト AOC における各種 VDN ワインの一括販売
リヴサルト AOC は 1936 年に創設されました。1972 年に、リヴサルト、コート ダグリ、コート ド オー ルシヨンを組み合わせた新しいリヴサルト AOC が創設されました。
2020 年代までに、世界的な気候変動がリヴサルト AOC の気候に影響を及ぼし始めました。フランスの早い収穫日の中で、リヴサルトのブドウ畑の所有者は、通常の9月ではなく8月5日に収穫を開始した。また、日中の気温が 40 °C (104 °F) に達したため、ブドウを夜間に機械で収穫するか、夜明けに手で収穫するようになりました。2020 年の天候には、春の壊滅的な雨、夏にはカビが発生し、トラモンターヌの風が吹かず、その後、干ばつのような状況が続きました。

こちらも参照
コート・カタラネス
ラングドックのワイン生産者の反乱
ラングドック・ルシヨン地域圏のアペラシオンのリスト

参考文献
^ g 「リヴサルテス」。avis-vin.lefigaro.fr。
^ 「フィッシュ・プロデュイット」。
^ “Décret n° 2011-479 du 2 mai 2011 relatif à l’appellation d’origine contrôlée « Rivesaltes » – Légifrance””。www.legifrance.gouv.fr。
^ 「このフランスの強化ワインは 1 年間屋外に放置される」 . アトラス・オブスクラ。
^ “リヴサルト：説明するのは複雑なワイン、飲みやすいワイン” . 毎日の食事。2013 年 3 月 5 日。
^ パスモア、ニック。「ユニークなフランスワイン、最高の英国チーズ」。フォーブス。
^ “”記憶の救出: フィリップ・ゲイラルのヴァン・ドゥ・ナチュレル”” . ワイン。2018 年 10 月 10 日。2021 年2 月 21 日に取得。
^ エリック・プファナー （2012 年 9 月 14 日)。『甘口ワインの味わいをもう一度学ぶ（2012年発行）』ニューヨークタイムズ紙。
^ “”気候変動がフランスのワインメーカーの 2020 年の収穫をどのように悪化させているか”” . ローカル。2020 年 8 月 15 日。2021 年2 月 21 日に取得。
^ レッドソム、アレックス。「気候変動があなたのお気に入りのワインをどのように変化させるか」。フォーブス。
^ “フィッシュ・プロデュイット” . www.inao.gouv.fr。

外部リンク

・コモンズのリヴサルト VDNに関連するメディア
北緯42度46分11秒 東経 2度52分29秒 / 北緯42.7697度 東経2.8747度 / 42.7697; 2.8747″