Roast_chicken
「ヘンドル」バレエ ダンサーについては、「スーザン ヘンドル」をご覧指揮者については「ワルター・ヘンドル」をご覧
「ロースト チキン」 –
ローストチキンは、家庭のキッチン、火の上、またはロティサリー（回転串）でローストすることによって食品として調理された鶏肉です。一般に鶏肉は、ロースト中に肉を循環させることで自らの脂や肉汁を含んだ状態でローストするため、これらの脂や肉汁の循環をできるだけ効率よく行うために、ロータリーグリルなどで火を当てたり加熱したりして調理するのが一般的です。 。ローストチキンは、世界中のさまざまな料理に登場する料理です。
ガーリック、レモン、ハーブのローストチキン。
コンテンツ
1 品種
1.1 ヘンドル 1.2 ポッロ・アサドまたはア・ラ・ブラサ 1.3 その他の品種
2 こちらも参照
3 参考文献
品種
2007 年、マドリッドのフィエスタ デ サン イシドロでの
ロティサリー チキン
ヘンドル
Hendl はオーストリア・バイエルン語で鶏肉を意味し、最も一般的にはローストされた形 ( Brathendl ) です。もう 1 つの人気のある形式は、ウィーン料理の名物であるフライド バックヘンドル(フランス語: poulet frit à la viennoise ) バージョンです。標準ドイツ語はHähnchen (「雄鶏」) です。ドイツの新しい州では、ブロイラーと呼ばれることがよく
ヘンドルは伝統的にバイエルンのビアガーデンやオクトーバーフェストなどのお祭りで提供されており、通常はブリューゼンやマスのビールと一緒に食べられます。また、スーパーマーケットや大きな駐車場など、人通りの多い場所の近くに駐車する移動式回転焼きトラックからも広く入手できます。
パプリカ ヘンドル (パプリカ チキン) は、ブラム ストーカーのドラキュラで、妻になるミナのレシピを入手したい J. ハーカーが楽しんだ料理として言及されています。
ポッロ・アサドまたはア・ラ・ブラサ
詳細は「ポロ・ア・ラ・ブラサ」を参照
ポロ・ア・ラ・ブラサ、ポロ・アサード、ペルーチキン、米国ではブラックチキン、オーストラリアではチャコールチキンとしても知られています。オリジナルのバージョンは炭火で調理された鶏肉で構成されていましたが、その調理方法は進化し、マリネした肉は現在、ロトンボと呼ばれる特別なオーブンの石炭の熱でローストされています。このオーブンは鳥を自分の軸で回転させ、石炭から一貫して熱を受け取ります。オーブンは石炭、ガス、または木材を使用して操作できますが、より伝統的な木材はプロソピス パリダの木からとられます。
その他の品種
ロティサリーチキンは、 1990 年代半ばから米国で成長傾向にアメリカのスーパーマーケットでは一般に、水平型または垂直型のロティサリーを使用してロティサリー チキンをローストします。売れ残った生の鶏肉を活用するためのもので、生の鶏肉よりも安い価格で販売されることが多いです。卸売クラブのコストコは、新鮮な鶏肉をリサイクルしていませんが、4.99 ドルの丸焼きチキンを年間 6，000 万羽販売していることで知られています。 ボストンマーケットのファスト カジュアル レストラン チェーンは、もともとロースト チキンを専門としていました。
タンドリーチキン
タンドリーチキンはインド亜大陸で人気のある料理で、円筒形の土窯であるタンドールで鶏肉をローストし、ヨーグルトとスパイスで調理したものです。
レバントのアラブのシャワルマ、トルコのドネルケバプ、ギリシャのギロはさまざまな肉から作られますが、そのうちの 1 つは鶏肉です。シャワルマの中国台湾版であるシャウェイイム(中国語: 沙威瑪) は、ほとんどの場合鶏肉です。
米国では、ロッシュ・ハシャナ、クリスマス、時にはイースターや感謝祭などの休日を含む特別な家族の食事に、オーブンでローストしたチキンがよく提供されます。多くの人が「心地よい食べ物」と考えていたオーブンでローストしたチキンは、1990 年代半ばから後半にかけて、より多くのレストランやレシピ出版社が古典的なアメリカ料理に再び注目し始めたため、人気が再燃しました。基本的なローストプロセス には、空洞から首とモツを取り除き、鳥をトラスにして翼を下に折り、皮や空洞に味付けをし、予熱したオーブンに鳥を入れることが含まれます。鳥は定期的にしつけをする必要があり、肉用温度計が白い肉の場合は170°F、黒い肉の場合は185°Fを示した場合に、しつけが完了したとみなされます。通常、牡蠣の詰め物、栗の詰め物、ジャガイモの詰め物、または他の種類の詰め物が詰められます。
レンガの下のチキンとは、レンガやその他の重い物体で鶏肉を下ろす調理法です。
こちらも参照
フードポータル
料理ポータル
鶏肉料理一覧
ファストフードチキンレストランのリスト
串焼き料理一覧
参考文献
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ヘンドル ^ ドラキュラ by ブラム・ストーカー pg 1
^ ボニー・S・ベンウィック。「The Bird that Gos Around， Stays Around」ワシントンポスト。2012 年 10 月 30 日。2014 年 12 月 5 日に取得。
^ 猫のバスコ。「食料品店の経済学: ロティサリーチキンはなぜ安いのか?」 KCET。2014 年 3 月 4 日。2014 年 12 月 5 日に取得。
^ リック・アリストテレス・ムナリス。「コストコの場合、1.50 ドルのホットドッグコンボと 4.99 ドルのチキンでは十分ではありません。」 Daily Finance。2013 年 10 月 10 日。2014 年 12 月 5 日に取得。
^ アンドリュー、スミス （2014). アメリカの食べ物と飲み物のオックスフォード百科事典、第 2 巻。ISBN 0195154371。
^ “ハウツー: 焙煎” . パーデュー.com 。2017 年10 月 31 日に取得。
^ “チキンを完璧にローストする方法” . パーデュー.com 。2017 年10 月 31 日に取得。 · “