Roast_goose
ガチョウのローストは、ガチョウの肉を乾熱で熱風で四方を均一に包みながら調理します。ローストガチョウの多くの品種は、広東料理、ヨーロッパ料理、中東料理など、世界中の料理に登場します。ローストすることで風味がさらに高まります。
ドイツ産ガチョウのロースト
コンテンツ2 ヨーロッパ人
2.1 バリエーション 2.2 トルコ語
3 ギャラリー
4 こちらも参照
5 参考文献
6 外部リンク
広東語
広東ローストガチョウ
ローストガチョウ燒鵝烧鹅
羽生ピンイン 笑 広東 エール大学
シウンゴ
ありのままの意味
ローストガチョウ
転写 羽生ピンイン 笑 IPA エール大学のローマ字化
シウンゴ IPA 広東省と中国香港では、ロースト ガチョウは広東料理の一種であるシュウメイ、つまりローストした肉料理の一種です。ガチョウに調味料を加えて炭火炉で高温でローストして作ります。高品質のガチョウのローストは、パリパリの皮とジューシーで柔らかい肉が特徴です。ローストガチョウは通常、風味を増すためにプラムソースを添えて提供されます。
カントン市政府が発表した2016年の調査結果によると、ガチョウのローストが最も人気のある料理で、ホワイトカットチキンやローストスクワブを上回った。
ヨーロッパ人
クリスマスグース (Weihnachtsgans)
ガチョウには独特の風味があり、ヨーロッパのクリスマス料理として人気があります。ドイツでは、ローストガチョウはクリスマスの食事の定番です。ヨーロッパの文化では、ガチョウのローストは伝統的に 、聖マルティンの日を含む指定された祝日にのみ食べられます。
米国では一般に七面鳥に取って代わられています。同様に、ヨーロッパのクリスマスの食卓では、七面鳥の代わりにガチョウがよく使われます。
米国では、ガチョウのポンドあたりの価格は通常、養殖アヒルの価格と同じですが、鳥が大きく、骨から脂肪までの肉の収量が低いため、ガチョウはほとんどの人にとって贅沢品となっています。付加価値は、ガチョウをローストすると、大量の優れた品質の脂肪が得られることです。この脂肪は、通常、ジャガイモのローストやパイ生地のショートニング（甘いまたは風味の）として使用されます。ガチョウの小片を脂に浸して煮てコンフィを作ることもできます。
ローストガチョウもクリスマス後の食事に人気の食材です。クリスマスの宴会で残ったローストガチョウを使ったボクシングデーのレシピがたくさん
バリエーション
一般的な詰め物は、リンゴ、甘栗、プルーン、タマネギです。典型的な調味料には、塩コショウ、ヨモギ、マジョラムなどがガチョウの飾りに使用される赤キャベツ、クローセ、グレービーソースも使用されます。
トルコ語
このセクションは、地域内の他の地域からの例をさらに追加して拡張する必要がそれに追加することで役立ちます。
ガチョウのカルス風ローストは、トルコのカルス地方特有の最も有名な食品の 1 つです。
ギャラリー
ガチョウのローストが贈られた晩餐会に参加するティムール朝の征服者バーブル
ガチョウのロースト、餃子 ( Klöße ) と赤キャベツ添え
タイのレストランで提供されるローストグースカレーとライス
こちらも参照
フードポータル
シウメイ
ローストダック
ローストチキン
クリスマス料理一覧
参考文献
^ “チャーシュー：中国香港風に甘く焼いた豚肉を作る | 中国香港観光局” . dhk-ローカル-マーケット。2023-06-18に取得。
^ “珠三角放大鏡：美食調查穗人最愛腸粉燒鵝 – 東方日報” . orientaldaily.on.cc 。2023-06-18に取得。
^ ガチョウのローストがクリスマスディナーを特別にする 2020-03-14ウェイバックマシンでアーカイブ2013 年 6 月 5 日取得 ^ スカンジナビアのロースト クリスマス グース、Epicurious より、1964 年 2 月号に掲載、2017 年 9 月6 日に ウェイバック マシンにアーカイブ、2013 年 6 月 5 日取得 ^ ドイツ、BBC 言語ポータルにて2013 年 6 月 5 日取得 ^ ニューヨーク・タイムズ紙のロースト・クリスマス・グース、初出：1994 年 12 月 18 日、2013年 6 月 5 日閲覧 ^ “ドイツ語圏の伝統、祭り、祝日のカレンダー” . オックスフォード言語辞書オンライン。2010 年 8 月 2 日のオリジナルからアーカイブ。2009 年11 月 26 日に取得。
^ ナイジェル・スレーターのガチョウのクリスマスレシピ2016年3月10日にウェイバックマシンにアーカイブ ^ “グースファットポテトのレシピ” . デイリー・テレグラフ紙。2012 年 12 月 17 日。
^ クリスマスグースの追跡2013 年 6 月 4 日閲覧 ^ ヤシン、メフメット （2007 年 1 月 21 日)。「カルスタ・カズ・ケバブ・ジヤフェティ」。ヒュリエット・ヤザルラル(トルコ語) 。2013 年4 月 7 日に取得。
^ タシュデミル、ユクセル・トゥラン。「カルス・カズ、カルス・カルス・カシャリ、カルス・グレヴィエリ、カルス・バリ・ヴェ・ブ・ヨーレイェ・オゼル・ベシンラー」（トルコ語）。タブシエ・エディヨルム。2013 年4 月 7 日に取得。
^ “Kars usulu Kaz / カーズ風ローストガチョウ” . トルコ料理。2012 年 1 月 26 日。2013 年4 月 7 日に取得。
外部リンク
・コモンズには、ガチョウのロースト
に関連するメディアが
ゴードンのクリスマスローストガチョウのレシピ2013 年 4 月 26 日取得
完璧なクリスマスガチョウのレシピ2013 年 4 月 26 日取得 · “