Roasting_pan
「ドリッピングパン」イングランドのスタジアムについては、「 ドリッピング パン 」をご覧
ローストパンは、野菜や他の材料の有無にかかわらず、オーブンで肉をローストするために使用される調理器具です。ローストパンは、パンの内側に設置されたラックとともに使用され、脂肪と汁が滴る上に肉を置くことができます。
取り外し可能なラックと焦げ付き防止表面コーティングを備えた大型ローストパン。
浅いローストパンは通常、小さな肉のローストに使用されますが、大型のローストパンは、七面鳥やガチョウなどの大きな家禽や、大きな肉のカットにも使用されます。深めのローストパンには、ラックではなく肉が乗せられる野菜やその他の食材を入れることができ、調理中に野菜が肉からの脂肪や汁を吸収します。深めのローストパンはグラタン皿や洗面器としても使用でき、沸騰したお湯で囲む必要がある小さなグラタン皿を入れます。
コンテンツ
1 材料
2 カバー付きまたはカバーなしのローストパン
3 焙煎ラック
4 こちらも参照
5 参考文献
材料
ローストパンはさまざまな素材で作られており、それぞれに異なる利点が
アルミホイル：安価で1回の使用で使い捨て
ステンレススチール: 焦げ付き防止コーティングが施されている場合があります
コーティングされたエナメル製品: 非粘着性の表面を持っています
鋳鉄：鋳鉄製の調理器具は熱伝導が良く、オーブンに入れてローストする前にコンロの上で肉に焼き色を付けるのに使用できます。
土鍋: 蓋をした土鍋では、調理の終わりに向けてオーブンの温度が上がると食べ物に焦げ目が付く可能性があります
カバー付きまたはカバーなしのローストパン
ローストパンに蓋をするか、蓋をしないかは、ローストする肉の種類、または従うレシピによって異なります。一般に、アヒルなどの脂肪分が多い肉は、ロースト中にカバーをする必要はありません。ただし、赤身の肉の場合は、長時間のロースト中にカバーをかけて、肉汁を保持し、肉を柔らかくすることが効果的です（たとえば、肉のローストにタジンを使用する場合）。
焙煎ラック
ローストラックはローストパンの付属部品であってもよい。ラックは水平でローストパンの上に平らに置かれる場合もあれば、パン内に垂直に設置されるスタンディングラックの場合もスタンディングラックは鶏肉をローストするために最も一般的に使用されます。ローストパンスタンディングラックのバリエーションとして、ビア缶チキンのレシピが
こちらも参照
焙煎
炙り焼き
調理器一覧
参考文献
^ カニンガム、マリオン (1996)。ファニー・ファーマー・クックブック。ニューヨーク: アルフレッド・A・クノップ。30ページ 。ISBN 0-679-45081-5。