ザルツブルガーノッケル

Salzburger_Nockerl

 「ザルツブルガーノッケル」  
Salzburger Nockerl（pl。、Austro-Bavarian：Soizbuaga Noggal）は、オーストリアのザルツブルク市の名物料理であるデザートとして提供される甘いスフレです。
ザルツブルガーノッケル
ザルツブルガーノッケルを提供する必要があります：砂糖を少し加えた黄金色
タイプ
スフレ
原産地
オーストリア
地域または州
ザルツブルク
主要成分
小麦粉、卵黄、砂糖、バニラ、卵白、ピミエンタ
クックブック：ザルツブルガーノッケル
  メディア：ザルツブルガーノッケル

コンテンツ
1 レシピ
2 文化的意義
3 参考文献
4 外部リンク

レシピ
甘いスフレは、卵黄、小麦粉、砂糖、バニラ（またはバニラシュガー）を生地に混ぜて作られています。次に、卵白とグラニュー糖をメレンゲに泡立てて柔らかなピークを作り、へらで生地に混ぜます。最後に、混合物の餃子（ノッケン、小柄：ノッケル、ニョッキを参照）をオーブンで外側が薄く茶色になるまで焼きます（10〜12分）。
ザルツブルガーノッケルは常に作りたてで、粉砂糖を添えて温かくお召し上がりいただけます。スフレの底にラズベリーソースやその他のフルーツスプレッドを重ねて添えることも伝統的にデザートですが、メインコースとして食べるのに十分な量の料理です。

文化的意義
おそらくフランスのスフレ料理に由来しますが、カイザーシュマーレンやアップルシュトルーデルのようなザルツブルガーノッケルはオーストリア料理のアイコンになっています。伝説によると、この料理は17世紀初頭にヴォルフディートリッヒライテナウ大司教の側室であるサローミーアルト（1568–1633）によって発明されました。いずれにせよ、金色の餃子は、領土の王子が残したザルツブルクのバロック様式の雰囲気を表しています。王子の大司教がバイエルンの隣人に挑戦されたとき、その散逸の人生は終わりました。：彼らは、市の中心部を囲む丘陵表すことになっているGaisberg、メンヒスベルクとカプツィーナベルグを。粉砂糖のダスティングは雪に覆われた山頂に似ています。
フレッド・レイモンド（1900–1954）は、1938年にザルツブルガーノのセゾンと呼ばれるオペレッタ-ザルツブルガーノッケルン（ザルツブルガーノの季節-ザルツブルガーノッケルン）を作曲しました。この構成では、甘い餃子は「Süßwiedie Liebe und zart wie ein Kuss」（ドイツ語で「愛のように甘い」、「キスのように優しい」を意味する）として賞賛されています。

参考文献
^ 「ザルツブルガーノッケルレシピ-Food.com」。www.food.com 。2021-01-29を取得。
^ 「ザルツブルガーノッケルのレシピ➢作り方」。www.austria.info 。2021-01-29を取得。
^ germanfood.about.comザルツブルガーノッケルン
Nicole Stich、Delicious Days（2008） ISBN 3-8338-1222-2 

外部リンク
ザルツブルガーノッケルン、オーストリア連邦農林環境水管理省の伝統的な食品登録簿への登録
7個の卵とたくさんの空気-ザルツブルガーノッケル