Sbrinz
スプリンツはスイス中部で生産される非常に硬いチーズです。スイス料理ではパルメザンチーズの代わりによく使われます。チーズはスイス中部のわずか42の酪農場で生産されています。このチーズの製造には、地元の牛乳のみが使用されます。それは消費の準備ができるまでその地域に保管されます。一般に信じられていることとは反対に、スプリンツという名前はもともと特定の場所や地域を指すものではありません。それにもかかわらず、スイスチーズ連合は1990年代に広告キャンペーンを開始することによってこの神話に追加しました。このキャンペーンの結果、現在スプリンツと呼ばれるエリアが
スプリンツ
原産国スイス 領域
中央スイス
テクスチャ
ハードと非常にハード
脂肪分 45％ 熟成時間
24〜30か月
認証 AOCとAOP コモンズの関連メディア
コンテンツ
1 キャラクター2 歴史 3 消費
4 も参照してください
5 参考文献
6 外部リンク
キャラクター
スプリンツは非常に硬い全脂肪チーズです。乾燥すると約40％から45％の脂肪が含まれます。チーズはスプリンツとして販売される前に16か月間熟成する必要があり、完全な風味は約24〜30か月の保管後にのみ発達します。
歴史
スプリンツはヨーロッパ最古のチーズであると言われています。スイスのケルト人の祖先は、キリストの誕生の何世紀も前にチーズを作っていました。このチーズは、現代のスプリンツの祖先であった可能性が公式ウェブサイトは、チーズが最初に言及されたのは西暦70年であると主張していますが、詳細は示され他の情報源によると、チーズは1200年頃の契約書に記載されています。ただし、ベルンの州立アーカイブに保管されている1530年以降の文書に記載されていることは確かです。
2001年から、スプリンツはアペラシオンドリギンコントローレ（AOC）認証を取得しました。AOCは、牛乳の産地と、チーズにスプリンツのラベルを付けるために従う必要のあるプロセスの仕様を提供します。2013年に、これはアペラシオンドリジンプロテジェ（AOP）認証に置き換えられました。
消費
スプリンツは一般的にいくつかの方法で消費されます。パスタなど、すりおろして使用できます。それは、しばしばワインと一緒に、小さな断片で食べることができます。また、ハードチーズから削り出された薄切りで食べられます。スプリンツは、パンとバターと一緒に楽しむことがよく
も参照してください
スイスのチーズ Bergkäse スイスの料理の遺産
参考文献
^ スイスのオンライン料理遺産データベースのスプリンツ。
^ Weinzweig、アート; ジュディリッジウェイ（2004）。チーズコンパニオン：目利きガイド。ランニングプレス。NS。16. ISBN 0-7624-1956-3。
^ Roth、Alfred G.（1993）。”Der Sbrinz”unddieverwandtenBergkäsederSchweiz。ブルクドルフ：ED Emmentaller Druck NS。2. OCLC 884417427。2010年8月29日にオリジナルからアーカイブされました。
外部リンク
コモンズには、スプリンツ（チーズ）に関連するメディアが
公式ページ–ドイツ語、フランス語、イタリア語、英語。
スイスのオンライン料理遺産データベースのスプリンツ。