Sl%C3%A1tur
「Slátur」
Slátur（アイスランド語の発音：、「虐殺」）は羊の内臓から作られたアイスランド食品です。sláturには2つのタイプがblóðmör（アイスランド語）または「ブラッドプディング」とlifrarpylsa（「レバーソーセージ」）。1つ目は、アイルランドとイギリスのブラックプディングに似ていますが、イギリスとアイルランドの料理で使用されるスパイスは含まれそれらはまた、テクスチャーがはるかに滑らかです。 Slátur コンテンツ
1 材料
2 だいたい
3 ノート
4 外部リンク
材料
スラトゥールの成分は、羊の血、羊の脂肪のみじん切りまたはみじん切り、ライ麦粉、オートミール、小麦粉、塩、
だいたい
血液プリンと肝臓プリンはどちらも同じように作られています。ポーチは、従来のハギスのように胃から切り取って縫うか、人工の非食用ポーチを使用できます。それらは、スライス/ミンチ脂肪（mör）またはスエット、小麦粉（ライ麦とオーツ麦）、ロールドオーツ、および血液または細かく刻んだ肝臓（腎臓もブレンドされている場合があります）の混合物で満たされています。ポーチは、充填後に縫い付けて閉じ、2〜3時間ゆっくりと沸騰させます。Sláturは熱くまたは冷たく食べられるかもしれません、そして時々それはホエーで漬けられます。
アイスランドでは古くから羊の血を使って血のプリンが作られ、多くの国で同様のレシピがあり、代わりに豚の血を使っています。前世紀には、輸入小麦粉の代わりに苔が使用されていました。レバープディングはずっと後の段階で生まれたようです。それへの言及は19世紀半ばに現れます。
内臓は、伝統的な食肉処理の時期に調理された秋の食べ物です。20世紀半ばまで、アイスランドのすべての家庭でスラトゥールが作られていました。多くの家族が共通の活動として一緒に成熟しました。2008年秋の経済危機の後、sláturは安価な食品であるため、sláturの売上は大幅に増加したようです。血液と肝臓のプリンの両方で調理され調理された内臓は一年中店で入手できますが、多くの人々は毎年1月と2月に祝われるÞorrablótの祭りでそれを主にþorramaturと見なします。Sláturを含めて毎年この時期に他のよい風味と酸味料理、一緒に提示されhákarl。
ブラッドプディングは、シナモンと砂糖、またはレーズンと一緒に出されることも温かいうちに出されるときは、通常、マッシュポテトまたはボイルドポテトとスウェード/イエローカブと一緒に食べられます。スライスしてフライパンで揚げることもできます。レバープリンもじゃがいもと一緒に熱く食べられます。ピクルスまたは冷たい新しい血のプリンと肝臓のプリンは、一般的にスライスにカットされ、お粥またはhrísgrjónagrauturと呼ばれる一種の冷たいライスプディングと一緒に出されます。
ノート
HallgerðurGísladóttir。Íslenskmatarhefð、Málogmenning（言語と文化の出版）、1999年
外部リンク
DVマガジンオンライン（アイスランド語）
http://www.dv.is/frettir/2008/10/4/almenningi-kennt-ad-lifa-af-kreppu/