Steak_and_kidney_pudding
ステーキアンドキドニープディングは伝統的な英国のメインコースで、ビーフステーキとオックス キドニーの煮込みをスエットペストリーで囲み、ストーブの上でゆっくりと蒸します。
ステーキアンドキドニープディング
マッシュポテトやその他の野菜を添えた小さなステーキアンドキドニープディング
タイプ
プリン
原産地
イングランド
主要成分
スエットペストリー
ステーキと牛の 腎臓の煮込み
クックブック：ステーキアンドキドニープディング
メディア：ステーキアンドキドニープディング
コンテンツ
1 歴史
2 ニックネーム
3 も参照してください
4 参考文献
5 外部リンク
歴史
ステーキとキドニープディングについての初期の言及は、1839年8月11日のベルの新しいウィークリーメッセンジャーに、作家が次のように述べているときに現れます。
Hardbake、brandy-balls、およびsyllabubsは、「baked-tates」と「trotters」に取って代わられました。そして、昔のパイマンは、「ホットビーフステーキアンドキドニープディング」のブラックフライアーズブリッジの遠吠えのために取っておかれます。
ステーキアンドキドニープディングが印刷された最初のレシピは、1861年にウォードロックアンドタイラーから出版されたビートン夫人の本のサセックスからのものです。 この料理は公開されているレシピよりも著しく古いものではありません。 19世紀の。
スエットペストリーは、ステーキとキドニーのミックスが入ったボウルに玉ねぎやストックなどを並べるために使用されます。次に、スエットペストリーの蓋が上に置かれ、しっかりと密封されます。次に、ボウルの周りに結ばれたモスリン布で上部を覆います。これを蓋付きの鍋に入れ、約4時間またはプリンが調理されるまで蒸します。いくつかのレシピでは、上部に小さな開口部を作り、提供する10分前に豊富なストックをプリンに注ぐことを規定しています。
ニックネーム
イギリス軍と北西イングランドの一部の俗語では、プリンは「赤ちゃんの頭」と呼ばれています。
も参照してください
フードポータル
牛肉料理一覧
ステーキ料理のリスト
蒸し物一覧
ステーキと腎臓パイ
スエットプリン
参考文献
^ 「ロンドンで何をしているの？」。ベルの新しいウィークリーメッセンジャー。イングランド。1839年8月11日。2018年3月19日取得–英国新聞アーカイブ経由。
^ クローク、フェリシティ（2012年3月1日）。「完璧なステーキとキドニープディングの作り方」。ガーディアン。検索された5月16 2015。
^ ビートン、イザベラ（1861）。家計管理の本。ロンドン：ワード、ロック、タイラー。頁 281 -282。肝臓。
^ フルトン、マーガレット（2007）。食品と料理の百科事典：AZからの完全なキッチンコンパニオン。ロンドン：アップルプレス。NS。506. ISBN 1-84543-229-0。
^ グリグソン、ジェーン（1974）。イングリッシュフード（1979年版）。マクミランロンドンリミテッド。NS。228. ISBN 0 333 26866 0。
^ Hyslop、Leah（2013）。「鉢植えの歴史：ステーキアンドキドニープディング」。ロンドン：ガーディアン。
^ シール、グラハム; ブレイク、ロイド（2013）。サイレントサービスの世紀。クイーンズランド州ソールズベリー：Boolarong Press NS。6. ISBN 978-1-922-10989-7。
外部リンク
bbc.co.ukのステーキアンドキドニープディングレシピ”