Steak_au_poivre
ステーキ・オ・poivre（フランス語の発音： 、ケベックのフランス語の発音：[stei̯k‿opwɑːvʁ]）またはペッパーステーキは、粗くひびの入ったペッパーコーンでコーティングされたステーキ（伝統的にフィレミニョン）で構成されるフランス料理です。 ペッパーコーンは、調理時にステーキにクラストを形成し、牛肉に刺激的な対抗点を提供します。
ステーキオーポワヴラード
フィレミニョンと
ペッパーコーンソースで作った
ステーキオーポワヴラード
原産地 主要成分
フィレミニョン、ペッパーコーン
クックブック：Steak au poivre
メディア：Steak au poivre
準備
ペッパーコーンクラストは、ひびの入った黒い（または混合された）ペッパーコーンのベッドにステーキを置くことによって作られます。通常、ステーキは少量のバターと油を入れた熱いフライパンで焼かれます。ステーキは高温で焼かれ、外側を素早く調理してクラストを形成し、内側はレアからミディアムレアになります。ステーキは数分間休ませてからお召し上がりいただけます。
ステーキオーポワヴラードは、多くの場合、バター、シャロット、ディジョンマスタードなどの他の成分を含む、還元コニャック、生クリーム、鍋の底からのフォンドからなるパンペッパーコーンソースと一緒に出されます。au poivreをステーキする一般的なおかずは、さまざまな形のマッシュポテトとポムフリット（小さな揚げたシューストリングポテト）です。ステーキオーポワヴラードは、ほとんどの都市部の伝統的なフレンチレストランで見つけることができます。
コニャックソースのステーキオーポワヴラード
メキシカンスタイルのステーキ・オ・poivreとハバネロ唐辛子はで提供していますタンペレ、フィンランド
も参照してください
ステーキ料理のリスト
フードポータル
参考文献
^ ピエールフラニー（1985年3月6日）。「ステーキはコショウの治療を生き残る」。ローレンスジャーナル-ワールド。ローレンスジャーナル-ワールド。
^ 「ステーキにフランスの味を加える」。サラソタヘラルド-トリビューン。サラソタヘラルド-トリビューン。1978年2月22日。p。9.9。
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^ マイケルヘイスティングス（2011年1月5日）。「コショウの実はステーキを作る ‘aupoivre ‘」。ウィンストン-セーラムジャーナル。メディアジェネラルコミュニケーションズホールディングス、LLC 。
^ ピエールフラニー（1985年3月6日）。「ステーキ ‘aupoivre’はナスのプロヴァンス語を要求します」。モントリオールガゼット。モントリオールガゼット。
^ アルトンブラウン（2005）。「ステーキオーポワヴラード」。フードネットワーク。FoodNetwork.com 。”