The_Russell_Hotel
ラッセルホテルまたはホテルラッセルは、アイルランドのダブリンにあるセントステファンズグリーンサウス101–104にある古いホテルです。ホテルには、1974年にミシュランの1つ星を獲得した高級レストランがありました。
ラッセルホテル
レストラン情報
設立
1880年代
閉まっている 1974 料理長
ピエール・ロラン、ジャッキー・ニーダム
評価
ミシュランガイド
住所
101–104セントスティーブンスグリーン 市 ダブリン 国 アイルランド
コンテンツ
1 歴史
2 20世紀の料理
3 閉鎖
4 も参照してください
5 ノート
6 参考文献
歴史
ラッセルホテルはもともと、禁酒運動の強力な支持者である第1準男爵のトーマスラッセル卿によって禁酒運動の文脈で設立されました。彼の義理の息子であるビクター・マルセル・シャルル・バロワ・ド・サリグニーは、1929年までホテルを経営していました。 1927年の広告によると、それはすでにフルライセンスの有名なレストランでした。1947年にベッソン家に買収されて初めて、ケンベッソンがホテルカフェロイヤルのスーシェフとしてマットバーンを引き継いだとき、ホテルは高級料理に関連していました。バーンは以前、近くの別のベッソン所有のホテル、ドーソンストリートにあるロイヤルハイバーニアンホテルで働いていた。
ホテルはもともと広場の角にあるジョージアン様式の3つの家、102、103、104番で運営されていましたが、101番もベッソン家に買収され、1947年にホテルに組み込まれました。
20世紀の料理
ベッソン家がホテルを買収した後、ケン・ベッソンのリーダーシップの下で、多くのフランス人シェフが雇われました。ITGWUは、既存の高失業に起因する、これに反対したが、すぐにアイルランドのシェフとキッチンスタッフの研修について合意に達しました。多くのアイルランド人シェフがここで（一部の）トレーニングを受けました。
1963年、Egon Ronay Guideの発行時に、ラッセルホテルはアイルランドで3つ星を獲得した唯一のホテルでした。1973年には、星の数が約30％減少したにもかかわらず、ホテルは2つ星を獲得しました。ミシュランガイドは、 1974年にレストラン1星を獲得 をホテルでよく知られているシェフがいたピエール・ロラン、ジャッキー・ニーダムとロジャーNoblet。ミシュランの星を獲得したのは、ヘッドシェフのマット・ダウリングのリーダーシップの下でした。
期間のホテルでは、状態の宴会のための食糧を供給で外務省近くアイビーハウスのロバート・エメットグリル経由。
閉鎖
ホテルは1966年にロンドンのキングスレーウィンザーグループに買収されました。キングスレーウィンザーグループは、隣接するウェズリーカレッジの旧サイトも買収しました。このグループは、スコットタロンウォーカーを採用して、ホテルの敷地内にオフィスブロックを備えた、大型のモダンなホテルで敷地を再開発する計画を設計しました。これは1970年6月に許可され、ホテルは1974年4月の解体に先立って閉鎖されました。
も参照してください
アイルランドのミシュランの星付きレストランのリスト
ノート
^ “CO。DUBLIN、DUBLIN、ST STEPHEN’S GREEN、NO。102-104（RUSSELL HOTEL）アイルランドの建築家の辞書-“。www.dia.ie 。
^ ミシュランオンライン
^ 「アイルランド人の日記」。アイリッシュタイムズ。
^ カイロギャングのウェブサイト。
^ Mac ConIomaire。第2巻、p。214および215。
^ Mac Con Iomaire、M。「ハイバーニアンホテルの歴史」。
^ マクドナルド、フランク（1985）。ダブリンの破壊。ダブリン：ギルとマクミラン。NS。255. ISBN
0-7171-1386-8。OCLC 60079186。
^ Mac ConIomaire。第2巻、p。253および280。
^ Mac ConIomaire。第2巻、p。269および270。
^ Mac ConIomaire。第2巻、p。346。
^ 1900〜2000年のダブリンレストランでのパブリックダイニングに対するフレンチオートキュイジーヌの出現、発展、影響：オーラルヒストリー。MáirtínMacConIomaireによる論文DIT 、2009年。3つのダウンロード可能なボリューム。第2巻、p。343。
^ ピエール・ロラン：アイルランド初のミシュランの星を獲得したシェフ。Mac Con Iomaire、M。（2004）。ピエール・ロラン：アイルランド初のミシュランの星を獲得したシェフ。ホテルとケータリングのレビュー。巻 37、No.12、p.45。
参考文献
1900〜2000年のダブリンレストランでのパブリックダイニングに対するフレンチオートキュイジーヌの出現、発展、影響：オーラルヒストリー。MáirtínMacConIomaireによる論文DIT 、2009年。3つのダウンロード可能なボリューム。
座標：53°20′14.36″ N 6°15′43.97″ W / 53.3373222°N6.2622139°W / 53.3373222; -6.2622139
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