Treacle
糖蜜（/ T R I K əl /）は、任意のuncrystallisedあるシロップの精製中に行われた糖。 トレクルの最も一般的な形態は、ゴールデンシロップ、淡い品種、およびブラックトレクルとして知られるより暗い品種です。黒糖蜜、または糖蜜は、独特の強さ、わずかに苦い味、そしてゴールデンシロップよりも豊かな色を持っています。ゴールデンシロップのトリークルは、英国料理の一般的な甘味料および調味料であり、トリークルタルトやトリークルスポンジプディング。
ボウルの中のトリークル
コンテンツ
1 語源
2 製造
3 文化の中で
4 も参照してください
5 参考文献
5.1 引用 5.2 参考文献
6 外部リンク
語源
歴史的に、中英語の用語treacleは、毒、蛇咬傷、およびその他のさまざまな病気の解毒剤として使用された、多くの成分で構成される薬（テリアカまたはテリアカとも呼ばれる）を表すためにハーバリストや薬局によって使用されていました。 Triacleから来古フランス語のtriacle（unattestedと再構成）から順に、俗ラテン語* triaculaから来て、ラテンtheriaca、 latinisationのギリシャθηριακή（thēriakē）、の女性θηριακός（thēriakos） 、「毒獣について」、 θηρίον（テリアカ）、「野生動物、獣」に由来します。
製造
トリークルは砂糖を精製した後に残るシロップから作られています。生の糖は、最初にアフィネーションと呼ばれるプロセスで処理されます。得られた液は、溶解すると、活性炭または骨炭で処理することによって除去される最小限の溶解した非糖を含みます。濃い色の洗浄液は、カーボンや骨炭を使用せずに個別に処理されます。それらは粒子に沸騰させる（すなわち、糖結晶が析出するまで）低品位成形、真空パンにマスキットれる（沸騰質量）遠心分離をブラウンシュガーおよび副製品-液体得、糖蜜を。ブラックトレクル（糖蜜）には、当然、比較的高レベルの亜硫酸塩が含まれています（> 100ppm、二酸化硫黄換算で表されます）。これらのレベルは人口の大多数にとって安全であると考えられていますが、特に喘息患者の間でいくつかのアレルギーおよび呼吸反応が報告されているため、米国食品医薬品局は10ppmを超えるレベル、つまり> 10mg / kgを成分ラベル。
英国での生産は、ほぼ独占的にTate＆Lyleからのものです。 ブラック糖蜜を- Fowlersとブラッキーさんは両方とも呼ば糖蜜（CFゴールデンシロップ）。テート＆ライルが両社を買収。
文化の中で
伝統的なコーニッシュ漁師のお祝いの飲み物は二つの部分地元で作られた、「マホガニー」であるジン-now通常プリマスジン一部の黒糖蜜と-mixed。
ルイス・キャロルの不思議の国のアリスの冒険の第7章で、ヤマネは井戸の底に住むエルシー、レイシー、ティリーの物語を語っています。これは、彼らが栄養のために何を食べたかを尋ねるために中断するアリスを混乱させます。「ヤマネは再びそれについて考えるのに1、2分かかり、それから 『それはトリークルウェルでした』と言いました。」これはいわゆる「トリークルウェル」、ビンジーの治療的なセントマーガレットウェルへの言及です。 、オックスフォードシャー。
も参照してください
フードポータル
カラメル化
シロップのリスト
トリークルマイニング
Treacleタンパク質
トリークルスポンジプディング
AndromachusのTreacleとしても知られるVenicetreacle：Theriac§TheriacaAndromachiSeniorisを参照して
参考文献
引用
^ 「treacle、 n。」、オックスフォード英語辞典、オックスフォード：オックスフォード大学出版局。
^ 「www.recipes4us.co.ukでのTreacleの起源と使用」。
^ オックスフォード辞書 ISBN 978-1-85152-101-2
^ 「TREACLEの定義」。www.merriam-webster.com。
^ テリアカ、チャールトンT.ルイス、チャールズショート、ラテン語辞典、ペルセウス
^ θηριακός、ヘンリー・ジョージ・リデル、ロバート・スコット、ギリシャ語-英語レキシコン、ペルセウス
^ θηρίον、ヘンリー・ジョージ・リデル、ロバート・スコット、ギリシャ語-英語レキシコン、ペルセウス
^ Treacle、OxfordDictionariesで
^ ヘリオットp392
^ BinduNairおよびAmyR。Elmore、亜硫酸ナトリウム、亜硫酸カリウム、亜硫酸アンモニウム、重亜硫酸ナトリウム、重亜硫酸アンモニウム、メタ重亜硫酸ナトリウムおよびメタ重亜硫酸カリウムの安全性評価に関する最終報告書、 International Journal of Toxicology 22（補足2）：63– 88、2003、67ページ、
^ 「アーカイブされたコピー」。アーカイブされたオリジナルの2014年12月13日に。取得した2014年12月13日を。
> ^ 「ジンブランデービールとトリークル」。www.theoldfoodie.com。
^ 「アーカイブされたコピー」。アーカイブされたオリジナルの2014年12月16日に。取得した2014年12月13日を。
> ^ P14、英語の文献ではオックスフォード：「英語アテネ」のメイキング、そして元に戻す、（1998）、ジョン・Dougill、ミシガン大学出版、
ISBN 0-472-10784-4。
参考文献
ヘリオット、トーマスホーキンスパーシー（1920）。サトウキビとビートからの砂糖の製造。ロンドン：ロングマン、グリーンなど。
外部リンク
コモンズには、Treacleに関連するメディアが
「トリークル」 。ブリタニカ百科事典。27（第11版）。1911年。
古い「Recipes4us」ページ「TreacleOrigin」
オーストラリアのCSR砂糖会社– Treacle
シュガーオーストラリアのウェブサイト–CSR限定のリファイナーおよびマーケター。”