レストランの種類 – 日本語百科事典辞書

Types_of_restaurants

「レストランの種類」
レストランは、メニューのスタイル、調理方法、価格、および食品を顧客に提供する手段に基づいて、いくつかの業界分類に分類されます。

コンテンツ
1 カテゴリの起源
2 レストランのカテゴリー
2.1 エスニック 2.2 ファストフード 2.3 ファストカジュアル 2.4 カジュアルダイニング 2.5 プレミアムカジュアル 2.62.6 ファミリースタイル 2.7 高級料理
3 バリエーション
3.1 ブラッスリーとビストロ 3.2 ビュッフェとスモーガスボード 3.3 カフェ 3.43.4 カフェテリア 3.5 喫茶店 3.6 デスティネーションレストラン 3.7 脂っこいスプーン 3.8 卓上調理 3.9 モンゴリアンバーベキュー 3.10 パブ 3.11 鉄板焼き風
4 も参照してください
5 参考文献
6 参考文献

カテゴリの起源
歴史的に、レストランは、通常はウェイターがサービスを提供する、座ったまま食事をするテーブルを提供する場所のみを指していました。ファーストフードやテイクアウトレストランの台頭に続いて、古い「標準的な」レストラン、着席レストランのレトロニムが作成されました。最も一般的には、「着席レストランでは、」casual-を指し食事とレストランテーブルサービスではなく、ファーストフードレストランや食堂では、1つの注文の食品カウンターを。座っているレストランは、北米では「ファミリースタイル」または「フォーマル」にさらに分類されることがよく”。
ではイギリス英語、用語のレストランでは、「座る」資格は、通常は必要ありませんので、ほとんどの場合、テーブルサービスで食べ確立を意味します。カウンターサービス付きのファーストフードやテイクアウト（テイクアウト）店は、通常、レストランとは呼ばれません。北米以外では、ファストカジュアルレストラン、ファミリースタイル、カジュアルダイニングという用語は使用されておらず、さまざまな種類のレストランの違いは同じではないことがよくたとえばフランスでは、カジュアルさや流行のレベルを示すために「ビストロ」と呼ばれるレストランもありますが、提供する料理の種類や顧客を引き付けるという点で非常にフォーマルなレストランもその他は「ブラッスリー」と呼ばれ、サービスの時間を示す用語です。「ブラッスリー」は24時間食事を提供する場合がありますが、「レストラン」は通常、日中の設定された間隔でのみ提供します。スウェーデンでは、さまざまな種類のレストランが「レストラン」と呼ばれますが、バーやカフェに併設されているレストランは、文字通り「キッチン」と呼ばれることもまた、バーとレストランの組み合わせは、英語では「クロッグ」と呼ばれることも肩掛け”。
でディッシングそれアウト：レストラン経験で検索、ロバート・Appelbaumのは、高いまたは低い、安いまたは親愛なる、おなじみのかエキゾチック：すべてのレストラン対極として定義され、社会的なパラメータのセットに従って分類することができると主張しています公式または非公式など。どのレストランも、スタイルと価格が比較的高いか低いか、さまざまな種類の顧客に提供する料理に馴染みがあるかエキゾチックであるかなどです。コンテキストはスタイルやフォームと同じくらい重要です。タケリアはメキシコのグアダラハラでは見慣れた光景ではありませんが、アルバニアではエキゾチックです。
レストランのカテゴリー編集

エスニック
主なカテゴリー：
エスニックレストラン
エスニックレストランはエスニック料理または郷土料理を専門としています。たとえば、ギリシャ料理店はギリシャ料理を専門としています。

ファストフード
ファーストフード
ファーストフード店はサービスのスピードを重視しています。事業は、フードカートを持っている小規模のストリートベンダーから、マクドナルドやバーガーキングのような数十億ドル規模の企業にまで及びます。食べ物はテーブルからではなく、フロントカウンターから（または場合によっては電子端末を使用して）注文されます。ダイナーは通常、自分の食べ物をカウンターから自分で選んだテーブルに運び、その後、トレイからの廃棄物を処分します。ドライブスルーとテイクアウトのサービスも利用できる場合がファストフードレストランは、レストラン業界ではQSRまたはクイックサービスレストランとして知られています。

ファストカジュアル
ファストカジュアルレストラン
ファストカジュアルレストランは、主にチポトレメキシカングリルやパネラブレッドなどのチェーンレストランです。ファーストフードチェーンの場合よりも多くの食品がレストランで調理されます。ファストカジュアルレストランは通常、完全なテーブルサービスを提供していませんが、多くは使い捨てではない皿やカトラリーを提供しています。食事の質と価格は、従来のファーストフードレストランよりも高くなる傾向がありますが、カジュアルダイニングよりも低くなる可能性が

カジュアルダイニング
カジュアルダイニングレストラン（やレストラン座る）手頃な価格の提供するレストランですカジュアルな食べ物雰囲気。ビュッフェスタイルのレストランを除いて、カジュアルダイニングレストランは通常テーブルサービスを提供します。チェーンの例には、英国のハーベスターや米国のTGIフライデーが含まれます。カジュアルダイニングは、ファーストフード店と高級レストランの間の市場セグメントで構成されています。カジュアルダイニングレストランには、多くの場合、独立したバースタッフがいる本格的なバー、本格的なビールメニュー、限定されたワインメニューがそれらは、特に米国では、頻繁に、しかし必ずしもそうではないが、より広いチェーンの一部である。イタリアでは、このようなカジュアルなレストランは「トラットリア」と呼ばれることが多く、通常は独立して所有および運営されています。

プレミアムカジュアル

バンクーバーのコールハーバーにあるCactusClubCafeの場所
プレミアムカジュアルレストランはカナダ西部を起源とし、Cactus Club Cafe（バンクーバー）、Earl’s（アルバータ）、Moxie’s（アルバータ）、JOEY（バンクーバー）などのチェーン店がプレミアムカジュアルレストランは、高級カジュアルと表現されています。カジュアルダイニングと同様に、通常はダイニングルームセクションと複数のテレビを備えたラウンジセクションを備えており、多くの場合、飲み物と「世界的にインスピレーションを得た」料理に焦点を当てています。それらは通常、ショッピング地区や市内中心部にコンセプトは、カナダで人気があり、アールズ、JOEYブランド、そして元気のは、米国に進出し始めているとダイニングコンセプトのような鎖と、英国でより普及しつつあるカフェルージュ、ワイルドウッドキッチン、など。

ファミリースタイル
ファミリースタイルのレストランはカジュアルダイニングレストランの一種で、料理は大皿で提供されることが多く、食事は自分で提供します。家族向けの食事やカジュアルなレストランの説明にも使用できます。

高級料理
高級レストラン

ファットダック、英国ブレイの高級レストラン
高級レストランは、特定の専用の食事コースを備えたフルサービスのレストランです。そのようなレストランの装飾は、訪問者が一般的に従うことが期待される特定の食事規則を持っている施設で、時にはドレスコードを含む、より高品質の素材を特徴としています。
高級レストランは、白いテーブルクロスで覆われたテーブルで、サーバーによるテーブルサービスを伝統的に備えていたため、白いテーブルクロスレストランと呼ばれることもテーブルクロスはその体験を象徴するようになりました。白いテーブルクロスの使用はやがてファッショナブルではなくなりましたが、サービスと高級感は残っていました。

バリエーション
これらの施設のほとんどは、ファストカジュアル飲酒レストランまたはカジュアルダイニングレストランのサブタイプと見なすことができます。

ブラッスリーとビストロ
アメリカのブラッスリーは、気取らない雰囲気の中で手頃な価格のボリュームたっぷりの食事、つまりフランス風の「コンフォートフード」を提供するタイプのレストランというフランスの当初の考えから発展しました。米国では、ビストロは通常、より洗練された装飾、より少ないテーブル、より良い料理、そしてより高い価格を持っています。英語で使用される場合、ビストロという用語は通常、コンチネンタルメニューを示します。

ビュッフェとスモーガスボード
参照：
ビュッフェレストランのリスト
ビュッフェとバイキングプランの常連客の固定価格での食品の選択。食事はバーの周りのトレイで提供され、そこからプレートを持っている顧客が自分でサービスを提供します。選択は控えめなものから非常に豊富なものまであり、より手の込んだメニューは、サラダ、スープ、前菜、温かいメインディッシュ、冷たいメインディッシュ、デザートとフルーツなどのカテゴリに分けられます。多くの場合、料理の範囲は折衷的である可能性がありますが、他のレストランは家庭料理、中国料理、インド料理、スウェーデン料理などの特定の種類に焦点を当てています。この場合のウェイターまたはウェイトレスの役割は、完成したお皿の取り外し、場合によっては飲み物の注文と補充に委ねられます。イタリアでは、一種のセミビュッフェが、温かい料理を提供するタボラカルダと、冷たい料理を提供するタボラフレダのいずれかに登場します。食事の時間にバーやカフェで見つけることも、専用の場所で見つけることもできます。カウンターで座席やサービスを提供することも

カフェ

米国オレゴン州ポートランドのBywaysCafe
英国のカフェやアメリカのダイナーは、さまざまな温かい食事やオーダーメイドのサンドイッチやロールパンを提供するカジュアルなレストランです。喫茶店やカフェは、主にホットドリンクから収益の大部分を提供し、得ているため、完全なレストランではありません。多くのカフェは朝食時に営業しており、終日フルホットブレックファーストを提供します。一部の地域では、カフェに屋外席がその言葉はフレンチカフェから来ています。

カフェテリア
カフェテリアでは食品サービングカウンターの後ろに配置された準備ができて調理された料理を提供するレストランです。テーブルサービスはありません。通常、常連客はトレイを取り、カウンターの前のトラックに沿ってそれを押します。施設によっては、サービングはアテンダントに注文するか、すでにプレートにある既製の部分として選択するか、自分の部分をセルフサービスすることができます。カフェテリアは、病院、企業、教育機関で一般的です。イタリアでは非常に一般的で、「mensaaziendale」として知られています。
英国では、カフェテリアも熱い食品の大きい選択を提供するかもしれないし、長期の使用カフェテリアはを支持して推奨されていませんセルフサービスのレストラン。食堂には多種多様な惣菜がたとえば、ハンバーガーやフライドチキンの単純な提供ではなく、サーバーによる彫刻の準備ができているさまざまなロースト（牛肉、ハム、七面鳥など）やその他のメインコースがある場合が

喫茶店

ラストスタンドコーヒーハウス、座席はオプション
参照：
ティーハウス
コーヒーハウスは、コーヒーやその他の飲み物を強調するテーブルサービスのないカジュアルなレストランです。通常、ペストリーやおそらくサンドイッチなどの限られた種類の冷たい食べ物も提供されます。彼らの際立った特徴は、常連客が食事をした後すぐに立ち去るというプレッシャーなしに、彼らの敷地内で長期間リラックスして社交することを可能にし、したがって会議の場所として頻繁に選ばれることです。

デスティネーションレストラン
先のレストランでは、そのコミュニティーを越えてからの顧客を描画するために十分に強い魅力を持っているものです。目的地のレストランのアイデアは、ミシュランガイドでフランスに端を発しました。ミシュランガイドは、フランスで車で旅行しているときに特別な旅行または迂回の価値があるかどうかについてレストランを評価しました。

脂っこいスプーン
脂っこいスプーンのための俗称である英国のカフェ、アメリカンダイナー低コストで料理を提供する傾向がある、または他の小さな食堂。一般的に揚げ物が出されますが、イギリスでは、そのような場所で終日の朝食と強いビルダーズティーが頻繁に出されます。彼らは一般的に労働者階級の地域で見られます。

卓上調理
お客様はカジュアルダイニングのように着席します。食品は、埋め込まれたガスストーブ、誘導調理器、または木炭グリルで調理するために施設によって準備されます。お客様は、アプライアンスの加熱電力を制御できます。

モンゴリアンバーベキュー
名前にもかかわらず、モンゴリアンバーベキュー形式のレストランはモンゴリアンではなく、中国台湾に由来し、日本の鉄板焼きに触発されています。お客様は、ビュッフェ形式で表示されたさまざまな材料からボウルを作成します。次に、ボウルは料理人に渡され、料理人は大きなグリドルで食品を炒め、皿またはボウルに入れて消費者に返します。

パブ
パブ
伝統的に、パブは主に二次的な位置に食べ物がある酒場でしたが、多くの現代のパブも食べ物に依存しており、ガストロパブは高品質の高級ダイニングスタイルのパブ料理とそれに伴う高価格でよく知られています。典型的なパブでは、豊富な種類のビールとエールをタップで楽しめます。

鉄板焼き風
日本料理を専門とするレストランの多くは、日本では七輪と呼ばれるタイプの炭ストーブをより正確に基にした鉄板焼きグリルを提供しています。多くの場合、複数の無関係なパーティーで食事をする人は、シェフが彼らの前で食事の注文を準備している間、グリルの周りに座っています。多くの場合、シェフは、さまざまな小道具に加えて、空中で回転する卵を割ったり、さまざまなサイズのタマネギのスライスから火山を形成したり、エビのグリル片を常連客の口に入れたりするなど、特別な技術でゲストを楽しませる訓練を受けています。火鉢とも呼ばれます。

も参照してください

フードポータル

企業ポータル
カテゴリ：タイプ別レストラン
オートマット
売店
ダイナー
食堂車
フードトラック
ホットドッグスタンド
アイスクリーム屋
ピッツェリア
サンドイッチバー
トラックストップ
ブラッスリー
キャブメンの避難所

参考文献
^ Halper、EB（2001）。ショッピングセンターとストアリース。不動産シリーズ。法律ジャーナルセミナー-プレス。NS。9A-670。ISBN 978-1-58852-003-6。
^ Woellert、Lorraine（2012年10月2日）。「クイックサービスレストランは、米国の雇用市場に修正を提供します」。ブルームバーグ。
^ 「ファストカジュアルレストランの人気が高まる」。QSR。2011年6月。取得した15年12月2013。
^ Parente、Michele（2016年10月20日）。「高級ダイニングが本当に素晴らしいところ」。サンディエゴユニオントリビューン。白いテーブルクロスほど高級レストランを象徴するものはありません。白いテーブルクロスは、パリッとした生地だけでなく、レストランと顧客との明確な契約であり、高級料理、世界クラスのワインリスト、優れたサービスを約束します。回収された木材、共同テーブル、共有プレートのカジュアルな飲食店のこの時代では、白いテーブルクロスが最初に投棄されます。息苦しすぎて、卑劣すぎて、古すぎて、考えは行きます。
^ カンター、ベス（2018年11月19日）。「白いテーブルクロスを超えて：高級ダイニングの大胆な未来の内側」。フードニュースフィード。今日の高級ダイニングの解釈は、リネン、チーズカート、静かな声とは関係がなく、創造性と非の打ちどころのないサービスと関係が
^ 「目的地のレストランを作る方法」。Setupmyrestaurant.com 。

参考文献
Appelbaum、Robert、Dishing It Out：In Searching the Restaurant Experience（London：Reaktion、2011）。”