ウィルバーオリンアトウォーター – 日本語百科事典辞書

Wilbur_Olin_Atwater
Wilbur Olin Atwater（1844年5月3日– 1907年9月22日）は、人間の栄養と代謝の研究で知られるアメリカの化学者であり、現代の栄養研究と教育の父と見なされています。彼は、米国の栄養学の基礎を築き、現代のオリンピック栄養学に影響を与えたアトウォーターシステムの開発で有名です。
ウィルバーオリンアトウォーター
アトウォーターの
USDAポートレート
国籍
アメリカ
母校
ウェズリアン大学（BA）イェール大学（PhD）
で知られている
アトウォーターシステム、人間の栄養と代謝の研究
科学的キャリア
田畑
化学
ウィキソースには、ウィルバー・オリン・アトウォーターによって書かれた、またはそれについて書かれたオリジナルの作品が
コモンズには、ウィルバーオリンアトウォーターに関連するメディアが
アトウォーターは、最初のディレクターだった米国農業実験所でウェスリアン大学でミドルタウン、コネチカット、彼がいた米国農務省栄養調査の初のチーフ。

コンテンツ
1 若いころ
2 キャリア
3 栄養学の研究と革新
4 死と遺産
5 参考文献
6 参考文献
7 参考文献

若いころ
アトウォーターはニューヨーク州ジョンズバーグで生まれました。ウィリアム・ウォーレン・アトウォーターの息子であり、メソジスト司教牧師であり、節制の擁護者であり、エール・ロー・スクールとエリザ（バーンズ）・アトウォーターの司書です。彼はで育ち、人生の多くをニューイングランドで過ごしました。彼は南北戦争で戦わないことを選択し、代わりに学部教育を追求しました。最初はバーモント大学で、次にコネチカットのウェズリアン大学に移り、1865年に一般教育を修了しました。次の3年間、アトウォーターはさまざまな学校の教師であり、1868年にエール大学のシェフィールド科学学校に入学し、ウィリアムヘンリーブリューワーとサミュエルウィリアムジョンソンの下で農業化学を学びました。エール大学在学中、アトウォーターはジョンソンの助手としてパートタイムで働き、特定のミネラル含有量について肥料を分析した。彼はまた、米国で最初の食品または飼料の化学分析を行いました。アトウォーターは、1869年に農芸化学の博士号を取得し、彼の論文は「アメリカのトウモロコシのいくつかのタイプの近接組成」と題され、近接分析システムのバリエーションを使用して4種類のトウモロコシを分析しました。その後、彼はライプツィヒとベルリンで次の2年間教育を続け、生理学的化学を研究し、ヨーロッパの農業試験場に精通しました。滞在中、アトウォーターはドイツの生理学者で栄養士のカール・フォン・フォイトに師事し、ヴォイトの学生であるマックス・ルブナーと一緒に働いた。アトウォーターは、スコットランド、ローマ、ナポリを旅することに時間を費やしました。彼の旅行で、彼は彼が米国に住んでいた場所に拠点を置く地元の新聞のために彼の観察についての記事を書きました。1871年、アトウォーターはイーストテネシー大学で化学を教えるために米国に戻り、翌年にはメイン州立大学に移りました。
そこにいる間、アトウォーターはメイン州バンゴーのマルシア・ウッダード（1851-1932）、アブラム・ウッダードの娘に会いました。彼らは1874年に結婚し、1876年に娘のヘレンが生まれ、息子のチャールズが1885年に生まれた。

キャリア

肥料、1882年
ウィルバーアトウォーターは、1873年に化学の教授としてウェスリアンに戻り、1907年に亡くなるまでそこに残った彼も、そしてエールから彼の指導者、サミュエル・ジョンソンは、農業の実験に類似米国に組織をもたらすの支持者でした彼らがヨーロッパで見た駅。 Atwaterは、1875年の農業省への報告で、ドイツの農業試験場についても説明しました。コネチカット州議会に駅に適切な資金を提供するよう説得するために、オレンジジャッドは資金を寄付し、ウェスリアンは実験施設とアトウォーターのサービスをパートタイムで提供した。彼らの仕事と、2年間の試用期間中のコネチカット州議会からの5，600ドルの寄付を通じて、最初の農業試験場が米国に設立されました。 Atwaterは、1875年から1877年までの試運転の管理者を務め、最初の研究は肥料に焦点を当てていました。 2年間の裁判が終わる前に、コネチカット州議会はステーションへの定期的な資金提供に同意したが、常設のコネチカット実験ステーションをイェール大学のシェフィールド科学学校に移し、サミュエル・ジョンソンを初代所長とすることを決定した。この間、アトウォーターは、生理学的および農芸化学における彼の研究と発見、および海外（特にドイツ）で行われている研究について詳述する科学定期刊行物のための多数の記事を書いた。彼の記事の多くは、「農業に応用される科学」と呼ばれるコラムに掲載され、主にオレンジジャッドのアメリカの農業専門家の農業肥料について論じています。
最初の実験ステーションの初期段階で、アトウォーターは肥料プログラムを拡大し、畑作物の成長と組成の研究と実験を開始しました。近くの農場での流用が終わった後も、野外作物の研究は続けられた。アトウォーターは特に植物の代謝に興味を持ち、マメ科植物が空気から窒素を吸収するという証拠を提供した最初の研究者の1人でした。彼の実験と成果が知られるようになると、さまざまなプロジェクトに対してアトウォーターの支援が要請されました。1879年から1882年まで、彼は米国水産局とスミソニアン協会に代わって広範な人間の食物研究を実施しました。 1879年、米国水産局は、北米種の魚と無脊椎動物の組成と栄養価を研究するためにアトウォーター基金を提供しました。 1882-1883学年度の間、アトウォーターはウェズリアンを休学し、ドイツのフォンボイトで赤身の魚の消化率を研究しました。一緒に、彼らは赤身の牛肉に匹敵する魚を見つけました。この間、彼はドイツの科学者がどのように栄養学を研究しているかに気づき、帰国後も同様の研究を米国に持ち込むことを望んでいました。 1885年、養液で育てられたエンドウ豆に関するAtwaterの最初の一連の研究がAmerican ChemicalJournalに掲載されました。その同じ年、マサチューセッツ労働統計局は、家族の食料購入に関して局によって収集されたデータの調査を要求しました。この研究では、Atwaterは、データ内で提供される炭水化物、脂肪、およびタンパク質の1日あたりの供給量を計算し、含まれるコストデータを考慮して、十分な栄養価を維持しながら、より経済的な食事を推奨しました。選ぶことができます。彼が作成した報告書は、局の1886年年次報告書に含まれていた。
この間、アトウォーターは州の農業試験場の拡張をキャンペーンし、支援し続けました。ヨーロッパの研究と政府資金によるヨーロッパの実験ステーションでの経験により、アトウォーターとジョンソンはUSDAのコンサルタントとなり、連邦政府が規制し資金を提供する農業研究の推進者となった。 Atwaterは、国内の実験ステーションで科学研究所のヨーロッパモデルを採用することを支持して、USDAの出版物に書き始めていました。1885年までに、アトウォーターとジョンソンは、1862年のモリル法によって創設されたランドグラント大学での実験ステーションの創設について議会とグロバークリーブランド大統領に助言を開始しました。 1887年、ハッチ法が可決され、連邦資金が提供されました。（各15，000ドル）ランドグラント大学に実験ステーションを作成します。法案が可決されると、アトウォーターはコネチカット州のストーズ農業大学に設立された2番目の農業試験場の所長に任命され、1892年までそこで勤務した。翌年、実験局ステーションは、ステーションの実験と活動を監視および評価する手段として作成されました。アトウォーターが最初のディレクターに選ばれました。彼は、教授職と新しいStorrs農業実験ステーションの所長の両方を維持できるという条件でその地位を受け入れた。アトウォーターは、1年のうち約8か月をワシントンで過ごし、彼が不在の間、他の役職で代理人に行動を起こさせた。
アトウォーターは、実験ステーションのオフィスのディレクターとしての彼の使命を、「全国のステーションをまとめ、それらの作業を統合し、それらを偉大な科学の世界と通信させること」であると考えました。彼はすぐにジャーナル、Experiment Station Recordを設立しました。これは、海外の同僚や科学者によって行われている科学研究にステーションを遅れないようにする手段となることを目的としています。 Atwaterは、この出版物は科学論文のコレクションであり、農場のヒントを交換するためのプラットフォームではないことを明らかにしました。この出版物は、ハッチ法局が彼らの研究をUSDAに報告するための手段であり、同時に科学者に特定の研究と報告の基準に対する説明責任を負わせた。同時に、農民会報は、農民に農業研究ステーションや他の科学機関の調査結果の読みやすく理解しやすいプレゼンテーションを提供するために作成されました。ディレクターとしてのアトウォーターの役割を通じて、彼は農業試験場の研究を科学的および実験ベースの方法に導くことができました。

栄養学の研究と革新
彼のキャリアを通して、アトウォーターは人間の栄養学の研究に興味を持っていました。米国水産局とスミソニアン協会に代わって研究を行った後、彼は人間の栄養研究を続け、ストーズ実験ステーションは栄養研究で知られるようになりました。ストーズステーションが設立されると、アトウォーターと彼の同僚は食品の化学組成に関する研究の実施と出版を開始しました。 1891年に、彼はStorrsに戻り、栄養研究に専念するために、実験ステーションのオフィスのディレクターを辞任した。辞任後、アトウォーターは栄養プログラムを担当する特別捜査官に任命された。この役職を通じて、彼は広範な食品分析、食事研究、食品の消化率に関する実験、人間を対象としたエネルギー要件の調査、および食品の使用と生産のコストと経済性の研究を組織しました。 1894年、アトウォーターは最初の議会予算を受け取り、人間の栄養研究のために彼の研究室に割り当てられた。この時期のアトウォーターの研究は、食事基準を作成するために使用されました。彼は平均摂取量に基づいて基準を作成しましたが、それらを定量的に正確であるとは見なしていませんでした。それらは年齢、性別、活動レベルに基づいて論理的に変化しましたが、彼はそれらが代謝研究ではないと強調しました。

被験者はアトウォーターの研究室の呼吸器熱量計を出ます。特別コレクションの礼儀、米国国立農業図書館
彼は、小動物で同様の実験を行うためにラブナー呼吸熱量計を使用したボイトとの彼の研究からの観察に基づいて、食事基準に関連する代謝研究を続けました。チャールズフォードラングワーシーと一緒に、彼らは彼らが行う研究の入門書として、3，600近くの代謝実験のダイジェストをまとめました。アトウォーターは、物理学者のエドワード・ベネット・ローザと栄養士のフランシス・ガノ・ベネディクトと協力して、人間の被験者を数日間収容するのに十分な大きさの最初の直接熱量計を設計しました。熱量計、または人間の呼吸装置は、食物によって提供されるエネルギーを正確に測定するために構築されました。Atwaterは、さまざまな食品の栄養素含有量と、さまざまな休息や仕事の条件下で人体がそれらの栄養素をどのように消費するかを研究および比較するためにそれを使用したいと考えていました。熱量計は、特定の身体活動を行う人が発する熱を分析することにより、人間の代謝を測定しました。1896年に、彼らは500近くの実験に蓄積される最初のものを始めました。彼らの実験を通して、彼らは、食物カロリーとして知られている単位でエネルギーを測定するために、アトウォーターシステムとして知られるようになったシステムを作成することができました。この機械を使用すると、代謝のダイナミクスを定量化し、食物摂取量とエネルギー出力の関係を測定することができます。「の実験は、それが呼び出されるように、キャビネット内部の人間、または呼吸室で作られています。これは実際にはincased銅のボックスで、亜鉛と木の壁に。この室で彼lives-食べたり、飲んだり、仕事をしたり、休んだり、寝たりします。換気のために常に新鮮な空気が供給されます。温度は居住者にとって最も快適な温度に保たれます。チャンバー内には小さな折りたたみ式の簡易ベッド、椅子、昼間はベッドを折りたたんで脇に置き、男性がテーブルに座ったり、前後に歩いたりできるようにします。ただし、遊歩道は限られており、部屋の長さは7フィート、4です。幅1フィート、高さ6フィート。食べ物や飲み物は、固体および液体の排泄物の除去、トイレの材料、本、その他の必要なものの出し入れにも役立つ開口部を通ってチャンバーに送られます。快適さと便利さ。」彼の研究は、熱力学の第1法則によって知らされており、エネルギーは変換できるが、人間は独特であるため動物にのみ適用されるという当時の信念にもかかわらず、エネルギーを生成または破壊することはできないことを考慮に入れています。カロリーの摂取量と消費量に関する初期の実験では、動物に適用される最初の法則が証明され、アトウォーターの調査結果は、人間にも適用される法則を示しました。実験を通して、彼は、人間が消費し、使用できなかったエネルギーが体内に蓄積されていることを実証しました。
カロリー測定の研究を通じて、消費と代謝の両方の測定単位として、食品のカロリーに対する認識が高まりました。Atwaterは、食事の効率を測定する手段としてカロリーの重量について報告し、さまざまな種類の食品がさまざまな量のエネルギーを生成したと報告しました。彼の研究を通じて、彼はさまざまなソースからのカロリーが体にさまざまな影響を与える可能性があることを実証し、さまざまな食品のカロリーを比較した表を公開しました。
アトウォーターはまた、体へのアルコールの影響を研究しました。彼の発見は、人間が炭水化物から熱を発生するのと同じように、アルコールから熱を発生させることを示しました。当時の科学禁酒連盟と女のキリスト教禁酒同盟は、アルコールの栄養価を疑った、アトウォーターは、アルコールは体内で酸化され、燃料としてある程度使用できる証明しました。アトウォーターの実験から得られた情報は、アルコールの宣伝における酒類取引によって使用されました。「は禁酒運動で非常に著名であり、毎年、彼は学生に禁酒について講義し、を促進しようとしました」…「優れた科学者である彼はデータを報告し、非常に動揺しましたそのアルコール会社は彼の研究を使って彼らの製品を宣伝した。

死と遺産
1904年、アトウォーターは脳卒中を患い、1907年に亡くなるまで働くことができなかった。彼は、コネチカット州ミドルタウンのインディアンヒル墓地に埋葬された。
彼の衰退の間、ウェズリアンでのプログラムは彼の仲間を通して続けられます。彼の協力者であり後継者であるフランシス・ベネディクトは彼の仕事を続け、カーネギー・コーポレーションからの資金提供を受けてボストンに栄養研究所を設立するのを手伝った。当初、資金提供は、アトウォーターのための新しい研究所を建設し、彼の継続的な仕事に資金を提供することを意味していました。しかし、彼が戻ってこないことに気づき、資金はボストンの研究所プロジェクトに移されました。ベネディクトはアトウォーターの研究を続け、呼吸熱量計を使用して代謝やその他の身体的プロセスをさらに測定しました。ベネディクトは、マサチューセッツ州の2つの病院で生まれた乳児、運動選手、学生、菜食主義者、ユカタンに住むマヤ人、および正常な成人のさまざまな代謝率を調査しました。彼は、12人のガールスカウトを長期間保持するのに十分な大きさの熱量計さえ開発した。彼の最大の改善点は、携帯型フィールド呼吸熱量計の発明でした。1919年、フランシスベネディクトは、年齢、性別、身長、体重に基づいた広範な表を含む代謝基準レポートを公開しました。
アトウォーターの遺産は、栄養の分野だけでなく、農業試験場の仕事にも耐えています。彼とジョンソンの両方が、公衆に奉仕する科学的研究に実験ステーションの役割を集中させる責任があると考えられており、彼の研究を通じて作成されたアトウォーターの表と公式は今日でも使用されています。「彼の栄養に関する注意深い研究とそれに続く研究は、子供時代の飢餓を緩和するために多くのことを行ってきた連邦政策に拍車をかけました。食料品店の製品のラベルに対する彼の影響の反映が見られ、栄養が見られ始めています。レストランのメニューに関する情報。今日おなじみの食品ピラミッドは、推奨される毎日の食品摂取量をすばやく簡単に視覚的にガイドするもので、アトウォーターと彼の後継者へのオマージュです。」アトウォーターの娘、ヘレンW.アトウォーターは、彼の実験助手の1人、つまり原稿の準備を手伝いました。彼女は1898年から1903年まで実験ステーションのオフィスで編集アシスタントを務めました。彼女は家政学の専門家としてのキャリアを持ち、Journal of HomeEconomicsの最初のフルタイム編集者を務めました。彼の孫娘、キャサリン・メリアム・アトウォーター、彼の息子、チャールズの娘は、経済学者ジョン・ケネス・ガルブレイスと結婚した作家でした。
アトウォーターの遺産は、米国農務省農業研究サービスが主催する毎年恒例のWOアトウォーター記念講演を通じて認められています。毎年、科学者は世界的な食事と栄養の改善に向けた独自の貢献が認められています。アトウォーターと彼の家族の論文は複数の機関で開催されており、コレクションの大部分は開催機関に関連しています。
Atwater Family Papers、1778-2003 at Special Collections and Archives、Olin Library、Wesleyan University
ウェスリアン大学の特別コレクションおよびアーカイブでのサブセットアトウォーターファミリーペーパー、1843〜 1943年
Wilbur Olin Atwater Papers、1869-1915、ウェスリアン大学の特別コレクションおよびアーカイブ
米国農務省国立農業図書館の特別コレクションでのウィルバーオリンアトウォーターペーパー
Wilbur Olin AtwaterPapersからの画像
Wilbur Olin Atwaterの論文、1869- 、コレクション番号：2223、コーネル大学図書館の希少および原稿コレクション部門
Wilbur Olin Atwater Papers、1883-1889年頃、Smithsonian Institution Archives
コネチカット大学のウィルバーO.アトウォーター研究所は彼に敬意を表して名付けられました。建物には、コネチカット獣医医療診断研究所が

参考文献
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